Mùa đông đến, thời tiết trở nên lạnh hơn, da cũng xuất hiện tình trạng khô ráp rõ rệt, mọi người cũng bắt đầu quan tâm đến việc điều chỉnh ăn uống và chăm sóc sức khỏe để bản thân và gia đình đều có một mùa đông khỏe mạnh, vui vẻ.
Ăn uống vào mùa đông cần chú ý 2 nguyên tắc chính: một là ăn những loại thực phẩm có tính ấm nóng, kiêng ăn đồ lạnh, dầu mỡ nhằm bảo vệ dương khí trong cơ thể; hai là nên ăn nhiều loại thực phẩm, chú ý cân bằng chế độ ăn uống, nạp đủ chất béo, protein, vitamin, khoáng chất và carbohydrate. Có những loại rau củ quả mùa đông không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, ít calo, mà còn có công dụng bảo vệ sức khỏe, là loại thực phẩm tốt nhất cần bổ sung trong bữa ăn.
Dưới đây là 8 loại thực phẩm dưỡng sinh tốt nhất vào mùa đông:
1. Cải thảo
“Trăm món ngon không bằng cải thảo”, cải thảo có tính hàn nhẹ, vị ngọt, chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, kali, magiê, chất xơ không hòa tan trong nước, có công dụng dưỡng vị sinh tân, giải khát, nhuận tràng thải độc và làm đẹp da, đây là loại rau đúng mùa vô cùng thích hợp ăn vào mùa đông. Thế nhưng không nên ăn quá nhiều cải thảo nhằm tránh tiêu chảy, lạnh tay chân, ảnh hưởng đến việc tiêu hóa và hấp thụ các khoáng chất.
2. Bí đỏ
Bí đỏ có chứa nhiều pectin, β-caroten, chất xơ, khoáng chất và các loại vitamin A, B, C, K, B2 cũng như các nguyên tố vi lượng như phốt pho, canxi, magiê, kẽm, đây là loại thực phẩm rất tốt mà ai cũng biết. Thường xuyên ăn bí đỏ giúp phòng chống ung thư, phòng độc, hỗ trợ loại bỏ kim loại nặng và thuốc trừ sâu khỏi cơ thể, phòng ngừa bệnh tiểu đường, cao huyết áp, sỏi mật và các bệnh về gan thận khác.
3. Cải bẹ xanh (cải dưa)
Cải bẹ xanh là loại “rau trường sinh” mà người Trung Hoa luôn ăn vào dịp Tết, có chứa nhiều lutein, các vitamin A, B, C, D, K, chất xơ cũng như có hàm lượng β-caroten cao, có công dụng phòng chống cảm cúm, tăng sức đề kháng, thúc đẩy trao đổi chất. Chất xơ phong phú trong cải bẹ xanh có tác dụng hỗ trợ đường ruột co bóp, tiêu trừ táo bón, loại bỏ các chất thải. Cải bẹ xanh được biết đến là có thể giảm tỷ lệ mắc ung thư đại tràng, được gọi là “loại rau phòng ngừa ung thư”.
4. Cải bó xôi (rau chân vịt)
Dinh dưỡng trong cải bó xôi rất phong phú, chứa nhiều vitamin A, K và các nguyên tố vi lượng như mangan, magiê, canxi, sắt cũng như axit folic, flavonoid, carotenoids v.v… Trong đó, axit folic có tác dụng bảo vệ điểm vàng trên võng mạc, vitamin K giúp duy trì các chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe xương khớp. Thế nhưng, hàm lượng axit oxalic trong cải bó xôi khá cao, không nên ăn quá nhiều trong một lần, bên cạnh đó nhưng người bị viêm thận, sỏi thận cũng không nên ăn.
5. Rau diếp
Rau diếp rất giàu vitamin C, sắt, phốt pho, canxi, β-caroten, protein, chất diệp lục v.v… Lactucin có trong rau diếp có công dụng phân giải chất gây ung thư như axit nitơ trong thực phẩm, giúp phòng chống ung thư gan, ung thư dạ dày cũng như có thể giảm cảm giác khó chịu ở bệnh nhân ung thư khi hóa xạ trị. Rau diếp chứa chất xơ thô, ít calo, ít đường, có thể thúc đẩy nhu động đường ruột và trao đổi chất. Những người đang giảm cân, thiếu máu, bị bệnh tiểu đường nên ăn nhiều rau diếp.
6. Củ cải trắng
Củ cải trắng tính mát, vị ngọt hơi đắng, có công dụng phòng ung thư, sát khuẩn, tăng cảm giác ngon miệng, phòng ngừa cao huyết áp và bệnh tim mạch vành, đặc biệt thích hợp với những người bị nhiều đờm, phổi và dạ dày nóng, táo bón. Củ cải trắng nấu cùng đường phèn giúp tiêu đờm, nhuận phổi, chữa ho; nấu củ cải trắng cùng thanh quả lấy nước uống giúp giảm cảm giác khô cổ, đau rát cổ do nóng phổi và dạ dày.
7. Kiwi
Tuy có kích thước nhỏ, nhưng giá trị dinh dưỡng của kiwi lại rất cao, chứa nhiều vitamin A, C, kali, canxi, phốt pho, magiê, đường cũng như chất xơ giúp chống lão hóa, làm đẹp da, điều hòa huyết áp, tăng khả năng miễn dịch, giảm cholesterol, cải thiện táo bón và các công dụng khác. Kiwi có hàm lượng vitamin C cao, mỗi ngày nên ăn một quả, ăn trước bữa cơm để hấp thụ chất dinh dưỡng, ăn sau bữa cơm để hỗ trợ tiêu hóa và bài tiết.
8. Quả mọng
Các loại quả mọng được thu hoạch vào mùa đông, có giá trị dinh dưỡng rất cao, là nguồn vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa. Quả mọng có chứa cyanidin đặc trưng giúp giảm loét dạ dày, các bệnh về nướu, viêm nhiễm đường tiết niệu, cũng như có thể bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ viêm nhiễm.
Ngoài ra, vào mùa đông nên uống trà nóng (trà xanh, trà trắng, hồng trà, trà ô long) để giúp bảo vệ tim mạch, tăng cường trao đổi chất, có tác dụng phòng chống các bệnh ung thư và hệ thần kinh, lại vừa không cần lo lắng về vấn đề tăng cân, rất tốt cho sức khỏe.
Minh Ngọc
