Không chỉ đồ ăn mà tất cả các loại nội thất đều có nguồn gốc thực vật, các khách sạn thuần chay đã cung cấp cho du khách một trải nghiệm thú vị và giàu tính nhân văn. Hãy cùng khám phá bên trong hai khách sạn thuần chay tại Vương quốc Anh để có cái nhìn tổng quan về loại hình dịch vụ này nhé!
Khách sạn thuần chay đầu tiên tại Anh – Saorsa 1875
Khách sạn Saorsa 1875 ở Pitlochry, Scotland không cho phép mang theo động vật, nhưng lý do không phải như nhiều người nghĩ. Mặc dù các cô cậu thú cưng luôn được chào đón, nhưng khách sạn cổ điển sang trọng này lại hoàn toàn không chấp nhận các sản phẩm được làm từ động vật, từ đồ đạc trang bị trong khách sạn cho đến đồng phục nhân viên. Đây là khách sạn thuần chay đầu tiên tại Vương quốc Anh.
Xu hướng ăn chay đã lan tỏa khắp thế giới và đang phát triển không ngừng. Theo Công ty nghiên cứu Global Data, chỉ trong vòng 3 năm, từ năm 2014 đến 2017, dân số ăn chay ở Mỹ đã tăng với tốc độ chóng mặt là 600%, số người ăn chay hiện chiếm 6% tổng dân số nước này.
Tại Anh, The Vegan Society (một tổ chức từ thiện, cũng chính là cộng đồng thuần chay lâu đời nhất trên thế giới) cho biết, số người ăn chay đã tăng gấp 4 lần trong giai đoạn từ năm 2014 đến năm 2018, chỉ riêng trong năm ngoái, con số này đã tăng đột biến lên đến 42%.
Đương nhiên, các doanh nghiệp đã ngay lập tức nắm bắt được cơ hội kinh doanh trong lĩnh vực dồi dào tiềm năng này. Các thương hiệu liên quan cũng theo đó phát triển mạnh mẽ: từ bánh mì có nguồn gốc thực vật đến quần áo may bằng vải dệt từ thực vật. Số lượng nhà hàng và nhà bán lẻ phục vụ người tiêu dùng thuần chay cũng ngày càng tăng. Hiện nay, nhiều khách sạn đang phát triển theo hướng này, một số đang cân nhắc lại chiến lược hoạt động của họ.
Sandra McLaren-Stewart, người sáng lập khách sạn Saorsa 1875 tuyên bố: “Tại khách sạn Saorsa 1875, mọi dịch vụ phục vụ khách từ lúc khách làm thủ tục nhận phòng cho tới khi trả phòng đều là thuần chay”. Khách sạn này khánh thành vào tháng 6/2019.
Nằm trong tòa lâu đài thời Victoria thế kỷ XIX, khách sạn có 11 phòng được trang bị toàn đồ dùng thuần chay. Khăn trải giường làm từ bông hữu cơ, gối và chăn không có thứ gì có nguồn gốc động vật như lụa tơ tằm hay lông chim. Nguyên tắc thuần chay được áp dụng cho cả đồ dùng nhà tắm, nhà vệ sinh và các sản phẩm vệ sinh, đến cả đồng phục nhân viên cũng có nguồn gốc thực vật. Nguồn điện dùng trong khách sạn cũng là năng lượng sạch do Công ty năng lượng xanh Ecotricity của Anh hỗ trợ.
Trái với suy nghĩ của mọi người, các trang thiết bị thuần chay thực sự không đắt đỏ. “Theo tôi, quan niệm rằng các sản phẩm thuần chay có giá cao hơn đồ bình thường là một sai lầm lớn”, McLaren-Stewart cho biết. “Chúng tôi muốn đảm bảo những sản phẩm dùng trong khách sạn là thuần chay tuyệt đối. Không phải là chúng tôi muốn mua các sản phẩm giá rẻ trên thị trường, nhưng sự thực là các chất liệu như cotton hữu cơ và vải lanh thường rẻ hơn so với các chất liệu từ động vật như da hoặc lụa”.
Đương nhiên, các món ăn tại nhà hàng khách sạn Saorsa 1875 cũng 100% được chế biến từ thực vật. “Để đảm bảo tất cả mọi thứ chúng tôi sử dụng đều phù hợp với đạo đức và thân thiện nhất với môi trường, chúng tôi cũng phải đối mặt với một số thách thức. Chúng tôi phải có nguồn cung đủ cho tất cả các loại thực phẩm từ vườn rau riêng của chúng tôi, từ các trang trại hoặc các khu vườn ở địa phương”, McLaren-Stewart chia sẻ.
Các món chay được phục vụ tại nhà hàng rất phong phú và giàu dinh dưỡng. Ngoài các món salad chay thông dụng, bếp trưởng Luca Sordi đã sáng tạo ra rất nhiều món chay hấp dẫn, chẳng hạn như món sashimi dưa hấu với sốt mayonnaise chanh, bánh quy bột sắn, bánh thạch kem hương cỏ.
Trong quán bar Faodail, các loại cocktail như Auld Pal và nước uống Highland Tears được trộn cùng những sản phẩm thu hoạch theo mùa, như bạc hà và hoa cỏ roi ngựa, thật sự đem đến cho thực khách sự thú vị và lôi cuốn khó cưỡng.
McLaren-Stewart bày tỏ: “Tôi nghĩ vẫn còn có một số định kiến xung quanh vấn đề thuần chay. Thực tế, đó không phải là lối sống kiêng khem như nhiều người vẫn tưởng. Chúng tôi muốn đem đến một không gian thanh tịnh, an lành, nơi những người ăn chay có thể lưu lại mà không cảm thấy đạo đức của họ bị tổn hại. Rõ ràng, ngoài việc thu hút những người ăn chay, chúng tôi thực sự muốn tạo ra một không gian cho bất cứ ai quan tâm đến lối sống đạo đức lành mạnh này”.
Khách sạn Hilton London Bankside thuộc chuỗi khách sạn nổi tiếng Hilton
Tháng 1/2019, khách sạn Hilton London Bankside đã hợp tác cùng xưởng thiết kế Bompas & Parr và Hiệp hội thuần chay cho ra mắt một loạt phòng hoàn toàn thuần chay. Tổng giám đốc James B. Clarke chia sẻ: “Chúng tôi nghĩ rằng tại sao một thực đơn thuần chay tuyệt vời như nhà hàng OXBO của chúng tôi đang phục vụ lại không được phát triển rộng rãi? Xuất phát từ suy nghĩ đó, chúng tôi quyết định mở dịch vụ du lịch trọn gói cho những người có lối sống hoàn toàn dựa vào thực vật”.
Điểm đặc trưng nhất của loại phòng thuần chay rộng khoảng 46m2 này là các đồ đạc gồm cả đầu giường, ghế, nệm đều làm từ Pinatex (một chất thay thế da tự nhiên được làm từ sợi lá dứa), thảm làm từ bông hữu cơ, sàn phòng bằng tre, các đồ dùng vệ sinh thì đều có bao bì thân thiện môi trường. Menu cũng được chuyển thành menu thuần chay với những món như bít tết súp lơ và canh dhal gồm 5 loại đậu.
Clarke cho biết: “Phần khó khăn nhất là việc thiết kế sao cho khách có được trải nghiệm thuần chay xuyên suốt trong thời gian lưu trú, nghĩa là từ lúc họ bước vào khách sạn cho đến lúc họ rời đi”. Bàn làm thủ tục nhận phòng của khách sạn cũng có nguồn gốc thực vật, thẻ khóa phòng cũng làm từ Pinatex.
Giống như Saorsa 1875, loại phòng thuần chay của khách sạn Hilton London Bankside đã thu hút sự quan tâm của cả người ăn chay lẫn người không ăn chay. “Chúng tôi nhận được những phản hồi rất tích cực từ khách hàng, trong đó có cả những vận động viên nổi tiếng”, Clarke hồ hởi chia sẻ. “Mặc dù phòng được thiết kế chủ yếu cho loại khách du lịch thân thiện môi trường, chúng tôi hy vọng tất cả mọi người đều có thể tận hưởng nó”.
Thực tế, Hilton London Bankside và Saorsa 1875 chỉ nằm trong số ít các khách sạn chuyển hướng tới dịch vụ thuần chay. Nhưng có lẽ giờ đã tới lúc thay đổi.
McLaren-Stewart đang có kế hoạch mở thêm một Saorsa 1875 thứ hai tại vị trí mới, cho biết: “Mọi người đang nhận thức rõ ràng hơn về tác động từ sự lựa chọn của họ, không chỉ đối với hành tinh chúng ta, mà còn đối với các loài động vật. Tôi nghĩ chúng ta sẽ thấy xu hướng ăn chay tiếp tục phát triển theo cấp số nhân trong tương lai. Đã có sự thay đổi lớn lao trong cả ngành thực phẩm và thời trang, nhưng tôi nghĩ ngành khách sạn chưa bắt kịp được xu hướng. Chúng tôi mong muốn nhìn thấy nhiều khách sạn hơn nữa chuyển hướng sang dịch vụ thuần chay và chúng tôi sẵn sàng đón nhận thử thách cạnh tranh”.
An Giang
Theo CNN
